Pasta

Pasta aus Apulien von Marella

In unserem Online-Shop für typisch apulische Produkte bieten wir eine große Auswahl an handgemachter Pasta, die in Apulien von der renommierten Pasta-Manufaktur Marella hergestellt wird.

Diese Pasta ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl 100% italienischer Körner und eines vollständig handwerklichen Prozesses, gefolgt von einem langen und langsamen Trocknungsprozess bei 37/38 Grad bis zu 72 Stunden, was diese Pasta zu einem ganz besonderen Produkt von großer Qualität macht.

Dank dieses besonderen Verfahrens entwickeln Marella-Pasta eine größere Porosität als herkömmliche Pasta, was eine bessere Aufnahme der Gewürze und eine hohe Verdaulichkeit ermöglicht.

Schließlich ermöglicht der lange Trocknungsprozess, dass die Proteine und Aminosäuren, die ursprünglich Teil der Nudeln sind, unverändert bleiben, einschließlich Tryptophan (eine Aminosäure, die Serotonin synthetisiert), auch Glückshormon genannt.

Diese Pastamanufaktur ist auch für die Herstellung von aromatischen und farbigen Nudeln bekannt, die durch die Verwendung von ausgewähltem italienischem Grieß, gemischt mit Gemüse und anderen natürlichen Zutaten, gewonnen werden. Mit bunten und geformten Pasta kann man seine Rezepte köstlich verfeinern!

Pasta kochen wie in Italien

Was sind die ungeschriebenen Regeln, die jeder Italiener beim Kochen von Pasta beherzigt? Wir verraten dir alle Geheimnisse, um Pasta wie in Italien zu kochen:

Das Nudelwasser muss gesalzen werden, sobald es zu kochen beginnt. Wenn man das Salz vor dem Siedepunkt hinzufügt, wird das Salz vollständig verdampfen, und wenn man es zu lange nach dem Siedepunkt hinzufügt, hat es nicht die nötige Zeit, das Wasser zu aromatisieren.

Obwohl oft geglaubt wird, dass das Kochen von Nudeln in wenig Wasser Zeit spart, ist es in Wirklichkeit immer notwendig, eine ziemlich große Menge an Kochwasser zu verwenden. In der Regel wird mindestens 1 Liter Wasser pro 100 Gramm Nudeln verwendet.

Kochanweisungen sind wichtig, aber noch viel wichtiger ist es, die Pasta während des Kochens zu probieren, um zu vermeiden, dass sie zu al dente oder überkocht wird.

Die Regeln, die man befolgen muss, um ein gutes Pasta-Gericht zu kochen, sind viele, aber wir können mit Sicherheit sagen, dass die wichtigste Regel von allen diese ist:

”Das Geheimnis guter Pasta, ist gute Pasta.”

Pasta ist nicht gleich Pasta, die Wahl einer handwerklich hergestellten, in Bronze gezogenen und langsam getrockneten Pastasorte macht wirklich einen Unterschied.